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Crocchette
di patate al prezzemolo
Lessare 300 g di patate e schiacciarle con lo schiacciapatate fino a ridurle in purè e lasciar raffreddare. Mescolare il purè in una ciotola con 30 g di foglie di
prezzemolo (circa 80 g con i gambi) tritato molto finemente, insieme a mezzo
spicchio d'aglio tritato, 40 g di formaggio emmenthal grattugiato, sale, pepe e
un uovo sbattuto. Formare delle polpette, passarle prima nella farina, poi
nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato e cuocere nel
forno con un filo d'olio sopra, finché non saranno belle dorate.