Fari-frittata con cicorino
Far soffriggere in poco olio una cipolla, una carota e un mazzetto
di cicorino tritati finemente e salare. Mettere una tazza di farina integrale
in una scodella, aggiungere ¾ di tazza di acqua e le verdure (deve risultare una crema
molto densa). Versare la pastella in una larga padella unta con poco olio
extravergine d’oliva e cuocere da entrambi i lati. Prima di servire, tagliare a
striscioline la frittata e spolverizzate con gomasio.