Dott.ssa Marta Pace: Lo sapevate che?

Lo sapevate che?

Un buon modo per conservare il brodo vegetale, di carne o il fumetto di pesce consiste nel congelarlo negli stampini per fare il ghiaccio o negli appositi sacchetti? Si può usare il brodo per stufare la cipolla al posto dell'olio, per un "soffritto" più leggero perchè povero di grassi e più sano perchè non si utilizzano oli cotti?

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.