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Budino
di caffè e liquirizia
Riunire
in un pentolino 70 g di zucchero, 5 g di liquirizia pura in confetti o
tocchetti e 200 ml d'acqua. A calore medio-basso continuare a mescolare il
composto, fino a quando sarà ridotto della metà. Unire un cucchiaio di caffè
solubile, facendolo sciogliere. Stemperare 50 g di maizena in 50 ml di latte o latte vegetale,
ricavando una crema densa e aggiungerla nel pentolino insieme a 400 ml di latte o latte vegetale.
Portare a bollore a fuoco basso, mescolando sempre e alternando le fruste con
un cucchiaio. Una volta ricavata una crema densa, versare in uno stampo
quadrato 15 × 15 foderato con carta forno e far riposare in frigorifero. Tagliare
le fette di budino, una volta che si è addensato.