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Crema
al limone senza nè uova nè latte
Versare in una piccola casseruola cinquecento ml di latte di mandorle, quindi incorporare
a freddo con una frusta 40 g di frumina, tre cucchiai di zucchero a velo
integrale (preparato in casa macinando nel mixer lo zucchero di canna integrale),
la scorza di limone grattugiata, una bustina di vanillina e la punta di un
cucchiaino di curcuma. Mettere la pentola sul fuoco e, mescolando, portare
dolcemente a bollore, quindi proseguire per qualche minuto fino a quando la
crema diventa abbastanza densa.
Si può servire la crema sia tiepida che fredda
per accompagnare dolci.