Muffin
banana e cioccolato
Sbattere
con le fruste elettriche due uova con 120 g di zucchero di canna integrale, ottenendo un composto soffice e spumoso. Unire 80 g di yogurt bianco
magro, la polpa di due banane mature schiacciata con la forchetta e 100 g di
burro fuso. Mescolare ricavando un composto omogeneo. Miscelare 200 g di farina
di quinoa con 50 g di farina di nocciole e con 40 g di farina di riso, tre
cucchiai di cacao amaro in polvere e un cucchiaino e mezzo di lievito
istantaneo per dolci. Incorporare gradualmente questo misto all'impasto alle
banane, finché tutto non sarà ben amalgamato. Distribuire il composto in sei stampini per muffins rivestiti con carta da forno, riempiendoli per circa tre
quarti e infornare a 190°C per 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente
prima di servire.