Tortino
di zucchine
Tagliare un paio di zucchine a dadini, farle saltare in padella per dieci
minuti con un cucchiaio d'olio e un trito di cipolla, sale e pepe e lasciare raffreddare. In una ciotola, sbattete due uova, bagnare due fette di pan carrè
con del latte, strizzarle, sminuzzarle e unirle alle uova, aggiungere le
zucchine, amalgamare il tutto e versate il composto in una teglia coperta di carta forno e pangrattato. Cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.