Dott.ssa Marta Pace: La ricetta del riciclo!

La ricetta del riciclo!

Sale aromatizzato al cipollotto e porro

Centrifugare il gambo del cipollotto e la parte verde del porro (il succo si può utilizzare come crema per insaporire minestre o polpette), essiccare in forno i resti della centrifuga, frullare il tutto fino ad ottenere una polvere e mescolarla al sale per ottenere un gustosissimo sale aromatizzato.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.