Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine!

Senza glutine!

Dessert di riso dolce alle ciliegie senza glutine

Snocciolare 500 g di ciliegie e ridurle in tocchetti. Mescolare in una ciotola 800 ml di latte vegetale, 50 g di burro chiarificato morbido, 150 g di zucchero integrale di canna e le ciliegie a pezzetti. Trasferire il composto in un tegame e aggiungere 300 g di riso vialone nano, quindi far cuocere a fuoco basso, fino a quando il fondo di cottura sarà asciugato per circa 30-40 minuti, sempre mescolando. Distribuire il riso nelle coppette o in bicchieri da dessert e far riposare in frigo per due ore.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.