Cantucci nocciole e
cioccolato
Sbattere due uova biologiche
e 130 g di zucchero di canna integrale con le fruste per qualche minuto; tagliare grossolanamente al coltello 70 g di nocciole (o mandorle) e 70 g di cioccolato
fondente 99%. Aggiungere al composto di uova
20-30 ml di latte di riso o mandorle, incorporare piano piano 300 g di
farina di avena o di farro ben setacciata, cannella e mezza bustina di lievito per dolci. L'impasto deve essere morbido e un po’ appiccicoso, ma lavorabile con le mani. Su una teglia
stendere un foglio di carta da forno e formare quattro filoncini con l'impasto. Infornare in forno statico e preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Estrarre la teglia, tagliare i filoncini nella forma obliqua classica e lasciar tostare per altri
cinque o 10 minuti a 180°C.