Polpette con baccelli
di pisello
Pulire 350 g di
baccelli di pisello, eliminare il peduncolo ed il filamento centrale e lessarli
3 minuti. Cuocere a vapore quattro patate. Centrifugare la parte verde di un
cipollotto e i baccelli, fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere la
crema alle patate lessate e schiacciate, due cucchiai di farina di ceci, sale e
pepe. Mettere il composto a rassodare in frigorifero per 30 minuti. Formare delle
polpette (se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere un altro cucchiaio di farina
di ceci), passarle nel sesamo bianco o nero e cuocere nel forno su una teglia
ricoperta di carta forno con un filo di olio sopra.