Filetti di rombo in crosta di zucchine
Lavare una-due zucchine, rimuovere le estremità e poi tagliarle a fettine senza pelarle.
Riscaldare 1 cucchiaino di olio di oliva in una
padella, aggiungere uno spicchio d'aglio e far saltare la zucchina per 5 minuti a fuoco lento.
Aggiungere prezzemolo, erba cipollina, paprika, sale e pepe. Versare mezzo bicchiere di vino bianco e mescolare. Cuocere finchè le zucchine diventano leggermente
croccanti. Nel frattempo, salare e pepare i filetti di rombo. Infarinarli da entrambi i lati. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco moderato. Aggiungere i filetti
infarinati e friggerli per 5 minuti da entrambi i lati, facendo attenzione a
girarli quando sono a metà cottura. Servire i filetti
versandoci sopra le zucchine.