Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Dessert di fichi e zabaglione alla mela senza glutine

Lavorare per alcuni minuti quattro tuorli d'uovo con tre cucchiai di zucchero di canna integrale, rendendoli spumosi e aggiungere 200 ml di succo di mela. Cuocere delicatamente lo zabaglione a bagnomaria per 10 minuti, finché non risulterà spumoso, sempre mescolando. Lasciar raffreddare. Tagliare i fichi a metà per il lungo, quindi disporli in piattini o coppette da dessert insieme allo zabaglione alle mele.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.