Involtini di pollo/tacchino e zucchine al sugo
Lavare 2 zucchine, tagliarle a fette non troppo
spesse, grigliatele in una padella antiaderente, senza condimento. Tritare un cucchiaino di capperi dissalati con una manciata di foglie di basilico. Lavare i
pomodorini e tagliateli a metà e farli saltare in una padella con poco olio extravergine,
salare e cuocere col coperchio. Battere qualche fetta di pollo o tacchino, mettere una o due strisce di zucchina e un pizzico del trito di capperi e basilico; formare gli involtini e chiuderli con uno stuzzicadenti. Mettete gli involtini nella padella dei pomodorini (allungando con un filo d’acqua se necessario), aggiungere un pizzico di curcuma e una spolverata di pepe nero e far cuocere per circa 10-15 minuti.