Dott.ssa Marta Pace: Idee per un pic-nic!

Idee per un pic-nic!

Frittata soffice al prezzemolo light

Tritare finemente le foglie di un mazzetto di prezzemolo da circa 100 g. Separare i tuorli dagli albumi di quattro uova biologiche. Unire quindi ai tuorli prezzemolo, due cucchiai di latte scremato o vegetale, sale e pepe e mescolare bene. A parte, montare a neve non troppo ferma gli albumi e incorporare al composto di tuorli con un movimento leggero dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata e cuocere la frittata a 180°C, fino a che non sarà dorata e compatta. Lasciar intiepidire e spolverare con un trito di prezzemolo e servire subito.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.