Per ottenere il succo da frutta e verdura, esistono due diversi strumenti, centrifughe ed estrattori? La
centrifuga tradizionale estrae i succhi con l'ausilio di una lama piatta, fissata alla base dell'apparecchio, che ruota ad alta
velocità. Durante il processo di
spremitura, però, si producono un sacco di scarti umidi e poco succo e, soprattutto, il calore e l'elettricità statica che si generano, uniti all'ingresso di aria dall'esterno, distruggono le sostanze nutritive contenute nei vegetali. L'estrattore a freddo (o “slow juicer”), a differenza della centrifuga, spreme completamente ortaggi e frutta ad una velocità minore rispetto alle centrifughe per
mezzo di una grossa vite che li schiaccia contro un cestino/filtro
(del quale è possibile scegliere la grandezza delle maglie!), lasciando una polpa molto secca. Inoltre, gli estrattori producono un succo più ricco di fibre!