Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Patè di lenticchie

Lavare bene 200 g di lenticchie decorticate sotto l’acqua corrente, poi cuocerle per 20 minuti in una casseruola, a fuoco lento e coperte da un dito d'acqua. Una volta cotte, frullarle con un pizzico di sale, 30 g di olio evo, uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino, finché il composto risulterà cremoso ed omogeneo. Spalmare il paté sopra dei crostini.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.