Dott.ssa Marta Pace: Senza glutine

Senza glutine

Torta salata senza glutine con porri e zucchine

Impastare in una ciotola 100 g di farina di ceci, 100 g di farina di grano saraceno, sale marino integrale e 100 ml di acqua. Stendere la sfoglia col mattarello, spolverizzando con un po' di farina di riso e sistemarla in una tortiera da 20 cm di diametro, foderata con carta forno. Versare due o tre zucchine a rondelle e un porro fatti precedentemente rosolare per alcuni minuti in poco olio in padella. Versare sulle verdure un composto ottenuto con 100 g di farina di piselli, tre cucchiai di olio, sale e 200 ml di acqua. Infornare a 180°C per 25 minuti.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.