Tortillas di riso
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Mischiare 150 g di farina di riso
integrale e 70 g di farina di tapioca (negozi bio) e aggiungere mezzo
cucchiaino di sale marino integrale; aggiungere a
poco a poco circa 150-200 ml di acqua bollente (un cucchiaio alla volta) e
formare un impasto elastico dal quale formare circa 7-8 palline, da schiacciare
con le mani, dando la forma di una tortilla. Scaldare una padella antiaderente,
ungerla leggermente di olio con un pennello o con della carta assorbente.
Cuocere ciascuna tortilla 1-2 minuti per lato. In alternativa
mescolare all'impasto un albume d'uovo, che rende la farina di riso più
elastica oppure, se non si vuole usare l'uovo, un po’ di gel ottenuto dai semi
di lino.