Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Gnocchi di zucca fatti in casa

Cuocere a vapore 300 g di zucca, fino a che la polpa non sarà molto tenera, aggiungerla nel mixer con un uovo e una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungere la crema in una ciotola con 120 g di farina semintegrale o integrale e lavorare l'impasto. Formare gli gnocchi e farli passare infarinati sui rebbi di una forchetta per creare i solchi e cuocere gli gnocchi ottenuti in abbondante acqua salata per qualche minuto, fino a che non saliranno in superficie. Scolare con l’aiuto di una schiumarola, condire con olio extravergine e un trito di salvia, rosmarino e timo.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.