Pesto di tofu e capperi light
Sbollentare per qualche minuto un panetto di tofu e sbriciolarlo con le
mani.
Frullare insieme: tofu sbriciolato, prezzemolo fresco,½ spicchio
d’aglio o 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di olio
extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio di tamari o shoyu (salsa di
soia), 5 cucchiai d’acqua. Se la salsa ottenuta risultasse troppo
densa, diluirla a piacere con un po’ d’acqua. Condire la pasta con il
pesto di tofu.