Crocchette
di patate e cicoria
Lessare
600 g di patate piccole rosse intere con la buccia. Scottare 250 g di cicoria
per cinque minuti in poca acqua salata, quindi strizzarle e tritarle. Far rosolare in
padella aglio, rosmarino tritato con poco olio, aggiungere la cicoria e lasciar
insaporire per cinque minuti, salare e unire la scorza di un limone non trattato. Schiacciare
le patate con lo schiacciapatate, mescolarle alla cicoria e controllare il sale.
Formare delle crocchette e impanarle in una panure formata da 50 g di
cornflakes senza zucchero e sale e un cucchiaio di semi di lino. Cuocere in forno
sulla griglia con carta forno a 190°C con un filo di
olio per pochi minuti.