Pasta in crema di broccoli e gorgonzola (per 4 persone)
Scottare
250 g di cimette di broccoli in acqua leggermente salata per cinque minuti.
Scolarle con una schiumarola, (tenere da parte l'acqua di cottura) e
frullarle con dell'acqua di cottura, fino ad ottenere un purè omogeneo e morbido. Lessare la pasta nella
stessa acqua degli ortaggi riportata a bollore. Sciogliere in un pentolino 100 g
di gorgonzola privato della crosta e a pezzetti insieme a due-tre cucchiai di latte
e una grattugiata di noce moscata e di pepe, ricavando una crema da unire a quella di broccoli. Servire la pasta con la crema e ude o tre noci sbriciolate.