Tabulè di couscous e fagiolini
Affettare una carota, delle coste di sedano e un cipollotto e dividere a tocchetti dei fagiolini surgelati.
Riunire gli ortaggi in una pentola, versare quattro cucchiai di acqua e poco olio, una presa di sale e cuocere a fiamma
bassa col coperchio per 15 minuti. Trasferire il misto di verdure in una terrina, unire il couscous secco, un pomodoro pelato o fresco a dadini, dei capperi dissalati, del basilico sminuzzato, il succo di un limone, poco olio, due cucchiai
di acqua, salare e mescolare. Coprire e lasciar riposare per almeno due ore
prima di servire.