Dott.ssa Marta Pace: Idee per un...pic-nic!

Idee per un...pic-nic!

Insalata di quinoa con ceci e mandorle

Tostare in un tegame 300 g di quinoa, coprire abbondantemente con brodo vegetale e cuocere per 15 minuti o fino a quando il brodo non sarà stato completamente assorbito. Aggiungere ora 120 g di ceci cotti, pomodorini, prezzemolo tritato, succo di limone, sale, pepe, qualche mandorla tritata e poco olio extravergine di oliva a crudo.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.