Penne con zucca e tofu
Lavare e
tagliare a julienne la zucca, pelare e tritare uno scalogno, tagliare a
cubetti piccoli 250 g di tofu fresco. Saltare in padella
antiaderente con poco olio lo scalogno, la julienne di zucca e i dadini di
tofu. Aggiungere noce moscata, sale e pepe. Lessare le penne in acqua salata
e unire la pasta in padella al sugo e mantecare con un po' di acqua di cottura.