Focaccine di ceci al rosmarino
Setacciare su una spianatoia 200 g di
farina bianca, 100 g di farina di ceci, 50 g di farina manitoba, 15 g di lievito secco per torte salate, 50 ml di olio, del rosmarino tritato finemente e una
spolverata di sale fino. Versare un po' alla volta 120 ml di acqua appena
tiepida e lavorare impasto con le mani, fino a quando diventa liscio ed
elastico. Infarinare il piano di lavoro e stendere l'impasto aiutandovi con un
mattarello. Con l'aiuto di uno stampo rotondo ricavare le focaccine e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno. Spennellare con un velo di olio. Bucherellare le focaccine, coprirle con un
panno e lasciar riposare 30 minuti in un ambiente caldo. Spennellare le focaccine
con un'emulsione preparata con 20 ml di olio e 20 ml di acqua e poi distribuire
su ciascuno altri aghi di rosmarino interi e qualche grano di sale
grosso. Infornare a 200° per 10-12 minuti