Farro con spinaci e
zucca
Lessare 60 g di farro
in brodo vegetale fatto in casa. Nel frattempo, cuocere a vapore 300 g di spinaci e circa 200
g di zucca, tagliata a tocchetti piccoli. Alla fine, frullare spinaci e zucca e insaporire la
crema con noce moscata, sale integrale e poco olio crudo. Condire il farro con la crema e completare
con poco parmigiano grattugiato.