Dolce
genovese di Natale
Sbattere 4 tuorli d'uovo con 100 g zucchero integrale di canna, aggiungere 200 g di farina integrale, 150 g di mandorle intere, 100 g di uvetta, 100 g di canditi (cedro e arancia), un cucchiaio di cannella e, alla fine, 4 albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Mettere in uno stampo coperto di carta forno e cuocere a 180°C (fare la prova dello stecchino per verificare la cottura).