Fagioli azuki con pinoli
Lavare bene 200 g di
fagioli azuki secchi e ammollarli per circa 12 ore in acqua tiepida. Mettere
una striscia di alga wakame sul fondo di un tegame di terracotta, versarvi
sopra gli azuki e coprire con della nuova acqua, portare ad ebollizione e cuocere per
40-50 minuti a fiamma bassa. Quando gli azuki risulteranno teneri, scolarli
dall'eventuale brodo in eccesso ed insaporirli con tamari, un pizzico di sale e
cuocere ancora qualche istante, finché saranno asciutti. Intanto, tostare in un
piccolo tegame 30 g di pinoli, fino a renderli leggermente dorati. Incorporare gli
azuki con pinoli e spolverizzare con erba cipollina.