Avena con pesce, zucchine e zafferano
Cuocere 60 g di avena
decorticata in acqua bollente salata per mezz'ora. In una padella versare poco
olio, farlo scaldare ed aggiungere uno spicchio d'aglio e due zucchine tagliate
sottilmente a rondelle, salare e far cuocere mescolando per un paio di minuti. Aggiungere poi 40 g di salmone fresco tagliato a dadini, 40 g di code di gambero e
infine 60 g di vongole o cozze precedentemente sgusciate. Far cuocere il tutto per due
o tre minuti. Stemperare una bustina di zafferano con un po' di acqua di
cottura dell'avena e aggiungerlo in padella insieme all'avena. Far amalgamare
tutti gli ingredienti e servire.