Puré di cavolfiore/broccolo
Far stufare in una pentola con il coperchio per qualche minuto un porro tagliato a rondelle sottili con dell'acqua. Aggiungere le cimette di cavolfiore bianco/viola o di broccolo, sale marino integrale, abbassare il fuoco al minimo e proseguire la cottura
per 10 minuti, sempre col coperchio. Frullare il tutto con un cucchiaio di olio evo e poco grana. Si può aromatizzare con noce moscata, curcuma, pepe.