Dolce di nocciole e pere senza glutine
Frullare nel mixer 150 g di nocciole, fino ad ottenere una farina.
Montare
quattro uova con 200 g di zucchero di canna integrale con le fruste, fino ad ottenere un
composto spumoso, quindi incorporare la farina di nocciole e 400 g di farina di
riso, due cucchiai di cacao amaro. Pelare due pere e tagliarle a fettine bagnandole con succo di limone. Comporre il dolce: stendere un terzo dell'impasto in una tortiera foderata con carta da forno
bagnata e strizzata, ricoprirlo con lo strato di fettine di pera. Stendere un secondo strato di
impasto e ricoprirlo con le pere e terminare con l'ultimo strato di impasto. Infornare il dolce a 180°C per 40 minuti.