Teglia di sogliola, broccoli e quinoa
Cuocere a vapore 600 g di broccoli finché non saranno morbidi e lasciarli raffreddare. Tritarli grossolanamente. Sciacquare 4 filetti di sogliola e
tagliarli a pezzetti piccoli, mescolandoli con i broccoletti. Nel mixer tritare 140 g di quinoa con 40 g di mandorle e con 2-3 cucchiai di olio extravergine. Preparare una pirofila ricoperta da carta da forno bagnata e strizzata, mettere al suo
interno il pesce con i broccoli e ricoprire con il
trito di quinoa. Infornare in forno già caldo a 180°C per
25-30 minuti.