Polpette di quinoa e cavolfiore light
Cuocere per 20 minuti 100 g di quinoa in 200 ml di acqua (la quantità di acqua è sempre il doppio della quantità di quinoa) e far raffreddare. Frullare metà quinoa con 100 g di cavolfiore cotto a vapore aglio, prezzemolo, sale e pepe e poco olio evo. Versare in una ciotola e aggiungere l'altra metà di quinoa intera, 2 cucchiai di farina di riso. Formare le polpette e passarle nella panatura di pangrattato integrale (anche senza glutine), farina di mais e farina di grano saraceno, sale e pepe. Disporre le polpette su una placca coperta di carta forno e cuocere per 15-20 minuti a 190°C con un filo di olio evo sopra.