Dado vegetale invernale fatto in
casa
Tritare finemente nel
mixer due carote, una cipolla, 150 g di cavolo cappuccio, due coste di sedano,
uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, basilico, timo, rosmarino, salvia e
curcuma. Mettere tutto in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine
d'oliva e un cucchiaino di sale marino. Far cuocere coperto a fuoco lento per
30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto poca o calda. Terminata la cottura, far
asciugare l'eventuale liquido residuo e frullare nuovamente il composto, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Riempire dei piccoli vasetti di vetro
sterilizzati, coprire con un velo di olio, chiudere e conservare in frigorifero una volta aperto.