Barba di frate olio e limone
Pulire due mazzetti di
barba di frate e lavarli molto accuratamente. Lessare la barba di frate per
almeno cinque minuti in acqua salata, farla raffreddare subito in acqua fredda e
scolarla con cura. Disporre nei piatti e condirla con un'emulsione di olio e limone. Per un piatto unico, servire con due uova sode a fettine.