La quinoa è uno pseudo-cereale, appartenente alla stessa
famiglia degli spinaci? Ha un profilo proteico migliore rispetto ai cereali
(pasta, riso, orzo, farro...), e un indice glicemico inferiore. Si cuoce
velocemente (10-15 minuti) e si può usare per zuppe, insalate fredde, come ripieno per
le verdure, per tortini o crocchette!