Farfalle integrali con cipolle
rosse caramellate e olive
Affettare finemente
quattro cipolle rosse e rosolare con poco olio in un tegame, poi unire due
cucchiai di acqua, poco sale e cuocere con il coperchio per 15 minuti, finché saranno
completamente appassite e leggermente caramellate. A metà cottura aggiungere due
cucchiaini di aceto balsamico e bagnare con poca acqua per non farle bruciare.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, unirla al tegame con le cipolle, aggiungere qualche oliva nera, salvia e far insaporire a
fiamma bassa per circa un minuto. Spolverare la pasta con un cucchiaino di parmigiano.