Risotto ai funghi porcini
Pulire una cipolla, affettarla e
metterla appassire in una pentola con olio per tre minuti. Mondare 600 g di
funghi porcini e tagliarli a fettine sottili, quindi unirli al soffritto e lasciare
cuocere per 10 minuti. Unire al soffritto con i funghi 350 g di riso e lasciarlo
tostare, poi spruzzarlo con il vino e far evaporare. Aggiungere poco alla volta
il brodo vegetale e cuocere per 16 minuti. Servire nei piatti spolverizzando con il prezzemolo tritato.