Riso integrale con broccoletti
Sciacquare ripetutamente il riso integrale sotto l'acqua corrente, metterlo a bagno in una terrina per una notte. Lessarlo in acqua salata con una quantità di acqua che deve corrispondere a tre volte il volume del riso. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso e coperto, senza mescolare, l'acqua dovrà essere completamente assorbita. Per i broccoli, pulire e lavare i broccoli, dividerli in cimette e cuocerli quattro minuti in una pentola con acqua bollente salata. Farli poi soffriggere in una padella con olio e aglio. Frullare un terzo delle cimette di broccoli con un po' di acqua di cottura e versare la crema in padella. Versare ora il riso cotto nella padella e mescolare. Guarnire con scorza di limone e lamelle di mandorle.