Pane
crudista Esseno (pane germogliato)
Mettere in
ammollo 500 gr di chicchi di cereali (grano, farro, segale, grano saraceno) per almeno 12 ore. Farli germogliare per 2 giorni.Tritarli
nel robot di cucina e, per facilitare il lavoro del frullatore, aggiungere un po’ d’acqua se necessario (il meno possibile). Si ottiene una “pappa” non troppo liquida da aromatizzare, per la versione salata con poco olio, tamari, erbe aromatiche, sale integrale, semi oleosi o, per la versione dolce con frutta essicata, frutta secca, malto, acqua ai fiori d’arancio ecc.
Formare con un cucchiaio delle galette sottili e porle ad essicare al sole o vicino a un termosifone/stufa/camino d’inverno, girandole ogni tanto.