Biscotti dolci pasquali
Riunire in un recipiente 400 g di farina bianca setacciata insieme a 10 g di lievito in polvere, 150 g di zucchero di canna integrale, 200 g di burro morbido fiocchetti, due uova e 1 albume (tenere da parte il tuorlo), la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Impastare aggiungendo un po' alla volta 80 ml di acqua. Quando si otterrà un impasto omogeneo, coprire il recipiente con un canovaccio e lasciar riposare per un'ora a temperatura ambiente. Stendere l'impasto sulla spianatoia infarinata e dopo aver ottenuto una sfoglia di 4 o 5 mm, tagliarla con stampini a soggetto pasquale o con dei coppa pasta. Infornare a 170° C per 15 minuti dopo aver spennellato la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e granella di zucchero.