Frittata di zucchine e porro
Far stufare un porro tritato in acqua e poco olio, quindi unire la zucchina a fette
e portare a cottura in una larga padella. Sbattere le uova con il sale integrale in una terrina e unire alle verdure stufate. Coprire e far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, quindi girare la frittata dall'altro lato e ultimare la cottura. Lasciar raffreddare, quindi tagliare a quadretti e posizionare nei contenitori per il pranzo al sacco.