Polenta di ceci
Portare ad ebollizione 400 ml di acqua. Nel frattempo, stemperare 200 g di farina di ceci in 200 ml di acqua fredda con un pizzico di sale integrale. Versare la pastella ottenuta nell'acqua in ebollizione, mescolando accuratamente con la frusta per evitare grumi. Far cuocere per una decina di minuti, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema omogenea dalla consistenza di una polenta. Versare la crema in un contenitore leggermente oliato, creando uno strato alto uno o due centimetri. Lasciar rassodare per almeno due ore e tagliare la polenta a fette. Grigliare o far dorare in poco olio in padella o al forno.