Solo la bollitura in acqua delle Crucifere (broccoli, cavoli, cavolfiore, verza, rapa, cavoletti di Bruxelles) libera i composti sulfurei dall'odore poco gradevole in essi contenuti. Per evitare i cattivi odori in cucina, limitarsi a saltare in padella il cavolo con poco olio, girandolo continuamente, fino a quando non è rosolato e poi cucinarlo nel suo vapore col coperchio per qualche minuto oppure consumarlo crudo o fermentato (crauti)!
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