Carciofi ripieni alla provenzale
Pulire otto carciofi senza spine, privando le teste dei gambi e facendole lessare in acqua salata per otto minuti. Posare i carciofi in un colapasta a scolare a testa in giù. Per la farcia ammollare 50 g di mollica di pane in acqua, strizzarla e sbriciolarla. Far rosolare in poco olio la mollica con aglio e prezzemolo tritati fini, sale e pepe. Prelevare i carciofi dal colapasta, allargarne le foglie in modo da creare uno spazio all'interno, riempirli con una cucchiaiata di farcia. In una padella far dorare con poco olio insieme ad un mazzetto di erbe aromatiche miste, ad esempio timo e maggiorana. Aggiungere i carciofi in verticale (a testa in giù!), sfumare con vino bianco e un bicchiere d'acqua, avendo cura di non bagnare l'interno degli ortaggi, coprire con coperchio e cuocere per 30-35 minuti. Durante la cottura controllare l'acqua e aggiungerne un po', se necessario.