Quiche integrale con fave fresche e carciofi
Lavorare 180 g di farina integrale con poco sale integrale e un cucchiaino di lievito madre essicato, due cucchiai di yogurt bianco, due cucchiai di olio evo e poca acqua. Lasciar riposare per 30 minuti. Stufare quattro carciofi a spicchi con poca acqua, 120 g di fave sgranate, un cucchiaio d'olio, una cipolla tritata e uno spicchio d'aglio tritato. Mescolare 150 g di tofu in crema o ricotta con quattro cucchiai di yogurt, una spolverata di curcuma e pepe, una presa di sale, coriandolo,
timo e un cucchiaio d'olio. Unire i carciofi e mescolare. Rivestire la tortiera di carta forno, adagiare l'impasto e distribuire la farcia e infornare a 180°C per 35 minuti.