Crescione romagnolo integrale alle erbette (n°4)
Impastare in una ciotola 300 g di farina integrale con acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Lavorarlo con le mani nella ciotola e successivamente su un piano di lavoro. Con queste dosi si otterranno circa 4 panetti, da stendere in foglie molto sottili (spessore di 3-4 mm), formando cerchi di 15-20 centimetri.
Lavare, mondare, cuocere brevemente in poca acqua le erbette per la farcia: spinaci, bietole, coste o erbe di campo. Farle raffreddare e strizzarle, condirle con un filo d’olio extravergine, sale
e, se gradito, aglio liofilizzato. Riempire metà della sfoglia con le erbe, ripiegarla e chiuderla per bene sui bordi facendo pressione con i rebbi della forchetta. Cuocere i crescioni in padella antiaderente!