Polpettone vegetariano
Preparare un sugo di pomodoro leggero (cipolla tritata stufata in poca acqua, passata di pomodoro, sale marino integrale, un pizzico di zucchero per togliere l’acidità, basilico).
Ammollare tre fette di pane raffermo (private della crosta) in poco latte o latte vegetale, mescolare ed unire poco sugo, 40 g di parmigiano, due uova, noce moscata, sale integrale e versare il composto ottenuto in una tortiera a forma di ciambella, precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.